Thermodynamic properties of tripalmitin and trilinolein and their mixtures

¹ Department of Process Engineering, ENSIAAC, University Centre of Ngaoundere, PO Box 455, Ngaoundere, Cameroun.
² Laboratoire de thermodynamique chimique et métallurgique, URA 1108, ENSIC-INPL, BP 451, 54001 Nancy Cedex, France.

Abstract

Specific enthalpy and heat capacity of the tripalmitin and trilinolein as well as their mixtures have been determined by differential scanning calorimetry between 300 K and 363 K. The tripalmitin melts at 340 k. The specific enthalpy of trilinolein varies linearly with the temperature between 300 k and 363 k. The mean heat capacity of the trilinolein is equal to 2.09 Jg^-1K^-1 in this temperature range. Addition of trilinolein to tripalmitin decreases melting point of the tripalmitin.

This study supplies further information on the phase diagram of the tripalmitin- trilinolein binary system, and so contributes towards a better understanding of the thermodynamic behaviour of complex mixtures such as vegetable oils.

Résumé

L'enthalpie massique et la capacité calorifique de la tripalmitine, de la trilinoléine et de leurs mélanges ont été déterminées par calorimétrie différentielle programmée entre 300 K et 363 K. La tripalmitine fond à 340 K. L'enthalpie de la trilinoléine varie linéairement avec la température entre 300 et 363 K. L'ajout de la trilinoléine à la tripalmitine abaisse la température de fusion de la tripalmitine.

Ce travail apporte des informations complémentaires sur l'établissement du diagramme de phase du système binaire tripalmitine-trilinoléine et contribue ainsi à une bonne compréhension des mélanges complexes que sont les huiles végétales.