Antioxidant properties of all-trans-β-carotene/ α-tocopherol mixtures in the induced oxidation of ethyl linoleate

Laboratoire de chimie radicalaire, université Henri-Poincaré Nancy 1 and INPL, UA 328 CNRS, BP 239, 54506 Vandœuvre-lès-Nancy cedex, France.

Abstract

Mixtures of α-tocopherol and β-carotene (TH/βcH) are shown to inhibit effectively the oxidation of ethyl linoleate induced by azo-bis- isobutyronitrile in chlorobenzene at 50°C. In these mixtures, TH plays a major role in protecting βcH from oxidation.

Résumé

On montre que des mélanges α-tocophérol β-carotène (TH/βcH) inhibent efficacement l’oxydation du linoléate d’éthyle induite par l’azo-bis- isobutyronitrile à 50°C dans le chlorobenzène. Dans ces mélanges, TH joue un rôle essentiel puisqu’il protège βcH de l’oxydation.