Influence du traitement ionisant par rayonnement γ sur le pouvoir antioxydant de fractions polyphénoliques issues de substances d'origine végétale

Influence of γ ionizing radiation on antioxidative effect of vegetables polyphenolic parts

¹ Laboratoire de Chimie des Produits Naturels (LCPN), Faculté des Sciences et Techniques de Saint Jérôme, avenue Escadrille Normandie Niémen, 13397 Marseille cedex 20, France
² Centre Européen de Recherche et d'Analyse (CEDRA), 3 rue des Mardors, Couternon, 21560 Dijon, France
³ Laboratoire de Recherche sur la Qualité des Aliments (LARQUA), Faculté des Sciences et Techniques de Saint Jérôme, avenue Escadrille Normandie Niémen, 13397 Marseille cedex 20, France

Résumé

Le traitement ionisant des produits végétaux est un procédé physique d'assainissement et de conservation qui consiste à les soumettre à l'action de rayonnements γ, de rayons X ou de faisceaux d'électrons. Ce travail porte sur l'étude de l'influence des rayonnements γ sur le pouvoir antioxydant de fractions polyphénoliques issues de substances d'origine végétale. Pour cela, un test biologique basé sur l'hémolyse d'érythrocytes est utilisé.

Abstract

Ionizing radiation of vegetables is a cleaning up and preservation physical treatment which consists in submitting them to γ radiation, X radiation or electrons beam. This study deals with the influence of γ radiation on antioxidative effect of vegetables polyphenolic parts. In that purpose, we use a simple biological test based on erythrocytes haemolysis.