Étude de l’interaction eau-liaison peptide.

I. — Étude de la sorption et de l’état physique de l’eau dans la polyglycine

Laboratoire de Chimie Macromoléculaire, Équipe de Recherche Associée au CNRS, Université « Claude Bernard » Lyon I, 43, Boulevard du 11 Novembre 1918, 69-Villeurbanne., France.

Résumé

L’étude gravimétrique de la sorption d’eau, à différentes températures, a été réalisée sur la polyglycine I et II. Les constantes BET et les énergies d’adsorption sont déterminées à partir des résultats obtenus. L’examen en RMP de l’eau adsorbée complète ces derniers. L’ensemble de ces expérimentations nous a permis de définir 2 états physiques de l’eau adsorbée : pour des teneurs inférieures à 3 %, l’eau est liée fortement à la polyglycine; au-delà, son degré de liberté augmente avec la teneur en eau.

Abstract

Sorption of pure water by polyglycine I and II has been measured, at various temperatures, by a gravimetric method. The simple BET equation fits very well with the results for water up to a relative pressure of about 0.5. BET constants and heats of adsorption have been calculated. Additive results have been obtained by NMR of sorbed water. Two physics states of sorbed water have been brought to evidence : bound water at low contents of humidity (< 3 %) and beyond this content, free water whose liberty increases with humidity.