Kinetics and oxidation mechanism of L-ascorbic acid with Fe^{3 +} ions

Departamento de Electroquímica, Departamento de Investigaciones Químicas, Centro Coordinado del C.S.I.C., Universidad Autónoma de Madrid, Canto Blanco, Madrid 34, Spain.

Abstract

By means of stopped-flow spectrophotometry for rapid reactions, the overall rate constants were determined for L-ascorbic acid oxidation by ferric ions at different pH values. From the kinetic data obtained, the possible reaction mechanism was discussed. Likewise, the second order rate constant for the reaction between ferric ions and ascorbate anions was calculated.

Résumé

Les constantes globales de vitesse d'oxydation de l'acide L-ascorbique par les ions Fe³⁺ ont été mesurées à plusieurs pH par spectrophotométrie en écoulement interrompu. Les données cinétiques permettent la discussion d'un mécanisme de réaction possible. La constante de vitesse de la réaction du second ordre entre ions ferriques et anions ascorbate a également été calculée.