Structure-sweet taste relationship by discriminant and principal component analysis

Division of General Chemistry Academy of Economics, Al. Niepodleglosci 10, Poznan, Poland.

Abstract

L’analyse discriminante et l’analyse en composantes principales sont des méthodes statistiques multivariées bien adaptées à la recherche des relations potentielles entre la structure des composés et l’activité biologique. Dans cet article, l’application de ces deux méthodes à l’étude des relations entre le goût sucré et la structure moléculaire de plusieurs familles de composés organiques est examinée. Les classes suivantes de composés naturels ou synthétiques sont décrites : carbohydrates, oximes, sulfamates et L-aspartyl dipeptides.

Résumé

Discriminant Analysis and Principal Component Analysis are multivariate statistical methods well suited to form hidden dependences between structure and taste. In this article, applications of both methods to study relations between sweet taste and molecular structure of several families of organic compounds, have been reviewed. The following natural and synthetic classes of compounds are described: carbohydrates, oximes, sulfamates and L-aspartyl dipeptides.