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J. Chim. Phys.
Volume 94, 1997
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| Page(s) | 401 - 404 | |
| DOI | https://doi.org/10.1051/jcp/1997940401 | |
| Published online | 29 May 2017 | |
Contribution à l’étude du pouvoir antioxydant des fruits secs
1 Laboratoire de chimie des produits naturels, service D52, faculté des sciences et techniques de Saint-Jérôme, 13397 Marseille cedex 20, France.
2 Centre européen de recherche et d'analyse, Couternon.
3 LARQUA, laboratoire de recherche sur la qualité des aliments, service D52, faculté des sciences et techniques de Saint-Jérôme, 13397 Marseille cedex 20, France.
On détermine le pouvoir antiradicalaire global d'un produit naturel en utilisant un test biologique mettant en présence des hématies et des radicaux libres. Ce test est appliqué au cas des fruits secs.
Abstract
We determine the natural product's antioxidative effects using a biologic test by mixing red cells and free radicals. Applications on dried fruits samples are described.
Mots clés : pouvoir antiradicalaire / hémolyse / radicaux libres / fruits secs
Key words: antioxidative effects / haemolysis / free radicals / dried fruits
© Elsevier, Paris, 1997