Études par résonance paramagnétique électronique de saccharides soumis à un rayonnement gamma

¹ DPVE/SIV, centre de Cadarache, 13108 Saint-Paul-lez-Durance, France

Résumé

L'étude du mécanisme de radiolyse de divers saccharides a été entreprise dans le but de comprendre celui des amidons. Si l'utilisation de la résonance paramagnétique électronique en phase poudre ne permet pas de déterminer la nature des radicaux radio-induits, on montre comment l'utilisation de la méthode de piégeage de spin, couplée à la CLHP, suivie de l'analyse des spectres de RPE avec le programme de simulation °Voyons° et appliquée à l'étude du glucose, de ses oligomères et de différents oligosaccharides, permet dans une certaine mesure de remonter au cas des amidons.

Abstract

The radiolysis mechanism of several saccharides was studied in order to understand the radiolysis mechanism of starches. Electron Spin Resonance first performed in powder state did not allow determination of the chemical structure of the induced radicals. The spin-trapping method combined with HPLC however, followed by ESR spectra analysis with the °Voyons° simulation program was applied to the study of glucose, glucose oligomers and disaccharides. We were thus able to further our understanding of the radiolysis mechanism of starches.