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J. Chim. Phys.
Volume 88, 1991
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Page(s) | 1237 - 1244 | |
DOI | https://doi.org/10.1051/jcp/1991881237 | |
Published online | 29 May 2017 |
Étude par piégeage de spin de la radiolyse gamma du saccharose
Laboratoire de Radiochimie des Constituants des Aliments, Département de Physiologie Végétale et Ecosystèmes, Centre d’Études Nucléaires de Cadarache, 13108 Saint-Paul-lez-Durance, France.
Les radicaux induits par irradiation gamma du saccharose, en phase solide à différentes températures et en solution aqueuse à 0°C, ont été étudiés par la méthode de piégeage de spin. La Résonance Paramagnétique Electronique (RPE), combinée à la Chromatographie Liquide Haute Performance (CLHP) et suivie de simulations sur micro-ordinateur à l’aide du programme VOYONS, a révélé sept espèces radicalaires. Leurs caractéristiques spectrales (aN, aH) sont comparées avec celles obtenues à partir d’autres sucres, spécifiquement marqués au 13C ou non. La structure chimique de quatre de ces espèces radicalaires est discutée.
Abstract
The radicals induced in sucrose by gamma-irradiation, in the solid state at different temperatures or in aqueous solution at 0°C, have been studied by the spin trapping method. Electron spin resonance (ESR) combined with high performance liquid chromatography (HPLC) followed by spectra analysis with a simulation program (VOYONS), revealed seven main radical species. Their nitrogen and hydrogen splitting constants were compared with those obtained from other unlabelled and 13C specifically labelled carbohydrates. Chemical structures are discussed for four radical species.
© Elsevier, Paris, 1991