Méthodes d’identification des aliments ionisés

Laboratoire de Radiochimie des Constituants des Aliments, Département de Physiologie Végétale et Ecosystèmes, Centre d’Etudes Nucléaire de Cadarache, 13108 Saint-Paul-lez-Durance, France.

Résumé

Après avoir dressé un tableau des différentes méthodes utilisables, l’accent est particulièrement mis sur celles qui débouchent actuellement: résonance paramagnétique électronique, thermoluminescence et méthode des lipides. Ces méthodes sont également discutées quant à leur spécificité (preuve ou présomption); de plus, elles sont restituées dans le cadre du programme d’identification des aliments ionisés récemment lancé par le Bureau Communautaire de Référence de la CCE, sous la direction de l’auteur.

Abstract

After a general review of the different possible methods, the stress is put upon the ones close to application: electron spin resonance, thermoluminescence and method of lipids. The problem of the specificity of each method is discussed (proof or presumption): they are then placed in the context of the programme of identification of irradiated foods just co-organized by the author with the Community Bureau of Reference (CEC).