Structure secondaire des polysaccharides

III. — Au sujet des interactions intramoléculaires capables de jouer un rôle directeur ou stabilisateur dans la formation des structures secondaires des polyglucosides

¹ Laboratoire de Chimie Macromoléculaire, École Supérieure de Physique et Chimie, 10, rue Vauquelin, Paris, 5e, France.
² Laboratoire de Chimie Industrielle Organique, Faculté des Sciences de l’Université de Nancy. 1, rue Grandville, 54-Nancy, France.

Résumé

La reconnaissance du caractère accepteur de proton des atomes d’oxygène contenus dans une fonction acétal jointe à certaines règles relatives à la stabilité des cycles de chélation qui résultent de la formation de liaisons hydrogène intramoléculaires dans des acétal-alcools appartenant à la série du tétrahydropyranne permet d’expliquer l’origine des structures secondaires adoptées par des polyglucosides linéaires comme l’amylose et la cellulose native. Les conclusions proposées tiennent compte d’observations faites sur le comportement de molécules modèles du type acétal-alcool et de résultats antérieurs relatifs aux conformations des polysaccharides envisagés.

Abstract

Recognition of the proton acceptor character of acetal oxygen atoms in addition to certain rules concerning the stability of chelation cycles resulting from the formation of intramolecular hydrogen bonds in acetal-alcohols (tetra- hydropyran series) enables to explain the origin of adopted secondary structures for linear polyglucosides such as amylose and native cellulose. The proposed conclusions are arrived at after having taken into consideration observations on the behavior of model molecules such as acetal-alcohols and the earlier results concerning polysaccharide conformations.