Influence inhibitrice comparée des vitamines C et E sur l’oxydation induite du linolénate de méthyle vers 80°C et effet de synergie

Université de Nancy I, Département de Chimie Physique des Réactions L.A. n° 328 C.N.R.S. Faculté des Sciences, B.P. n° 239, 54506 Vandoeuvre Les Nancy Cedex, France.

Résumé

L’oxydation induite par l’azobisisobutyronitrile du linolénate de méthyle en milieu heptanol et vers 80°C est inhibée par l’une ou l’autre des vitamines C et E, la vitamine E étant particulièrement efficace même à faible teneur. Le mélange des deux vitamines manifeste un comportement inhibiteur comparable à celui de la vitamine E seule mais l’effet inhibiteur se prolonge au cours du temps bien au-delà de l’effet attendu pour chaque vitamine prise séparément.

Abstract

The induced oxidation of methyl-linolenate in heptanol at 80°C is inhibited by either vitamin, C or E, vitamin E being particularly efficient even at low concentration. A mixture of both vitamins displays inhibiting properties which are similar to those of vitamin E alone, but this inhibiting effect extends much beyond the expected effect of each vitamin taken separately.