Étude cinétique de l'influence complexe, pro- ou anti-oxydante, de dérivés phénoliques sur l'oxydation induite d'un substrat polyinsaturé

II — Oxydation du linolenate de méthyle pur ou en présence de phénol, 3-t-Butyl-4-Hydroxyanisole, t-Butylhydroquinone, 3,5-DI-t-Butyl-4-Hydroxytoluene ou [math]-Tocopherol

Département de Chimie Physique des Réactions, Université de Nancy I U.A. n° 328 du C.N.R.S., B.P. 239, 54506 VANDOEUVRE NANCY Cedex, France.

Résumé

Dans cette seconde partie, on presente les resultats d'une étude expérimentale de l'oxydation induite a 80°C du linolénate de méthyle et de l'influence sur cette réaction de divers composés phénoliques : phénol, BHT, BHA, TBHQ et [math]-tocophérol, dans deux solvants différents. On montre que le schéma cinétique propose dans la première partie de ce mémoire permet d'interpréter quantitativement l'effet globalement inhibiteur de ces phénols.

Abstract

In this second part, experimental results are presented which concern the induced oxidation of methyl linolenate, at 80°C, and the influence on this reaction of various phenolic compounds : phenol, BHT, BHA, TBHQ, and [math]-tocopherol. It is shown that the kinetical scheme, which has been proposed in the first part of this work, enables to interpret, quantitatively, the overall inhibiting effect of these phenols.